煎饼馃子受欢迎的地区在京津冀鲁豫，外加一个南京，再往外爱吃的就少了，但是这个项目在京、津、冀、鲁、陕、鄂、豫、皖、湘九个省都能吃得开！
煎饼馃子需要的基础设备投资大概要至少四千块左右，而这个项目两三千块就全搞定。
这个项目也许就在你身边，但你可能真不知道她有多暴利吧。
这个项目是什么呢？鸡蛋灌饼。
暴利么？真的假的？
不开玩笑，就是鸡蛋灌饼，不信我给你算个账。
鸡蛋（0.5元），食用油和燃气（0.3元），生菜（0.3元），饼（0.3元），调料（0.1元），合计（1.5元），但是卖多少一个呢？在二线城市，五块钱一个！推车小摊卖的便宜，也要四块，四块五一个！
当然，这个算法只是大家习惯用法而已，并不能准确地反应大部分鸡蛋灌饼摊位的实际盈利情况，一方面，实际操作的时候无法彻底避免浪费，另一方面，鸡蛋灌饼摊很少很少只做这一项，一般都有像是豆浆，加里脊，加培根，加肠，加春卷等其他增值项目。
大连某个市场里的一个大姐，做鸡蛋灌饼加凉皮，最近每个月一万多不到两万，早两年每个月至少三万。
洛阳涧西某小区早市上一对夫妻，做鸡蛋灌饼，三年多全款给闺女在市区拿下一套房。
北京通州焦王庄市场一个大叔，做鸡蛋灌饼供儿子去日本留学……
这类的例子实在是太多了，随便翻翻就一大把，可见无论什么项目都有做的好的，如果你做不好，只能说你的问题。
同样的，真的有人连鸡蛋灌饼摊子都做不好哦！这样的情况网上一搜一大把！所以，不要以为做鸡蛋灌饼就容易，你能看到的所有生意都需要付出大量的努力，冷门生意也是一样的。
想挣暴利还得有脑子，天上不会掉馅饼！
煎饼馃子项目的高营收，来自整合油条和豆浆生意，这个思路对鸡蛋灌饼也是适用的，但鸡蛋灌饼则是更侧重手艺，因为鸡蛋灌饼对技术的要求是略高于煎饼果子的。
我这里讲的是思维模式，并不是美食的做法，所以具体的做法我就不在这里讲了，大家有兴趣请自行了解，鸡蛋灌饼的做法从视频到图文，网上已经太多了。
有小伙伴问了，网上到处都是做鸡蛋灌饼摆摊的教程，这篇文章有什么不一样的思路吗？
思路么？思路就是怎么才能用更少的钱去挣更多的钱！
先说说一个基础的鸡蛋灌饼怎么节省成本
好多干的不好，挣不到钱的摊子几乎都是用别人提供的面饼，而不是自己和面自己做油酥！
上面的成本分析告诉我们，一个鸡蛋灌饼自己做的成本只有一块五，而买一个饼皮的成本是一块钱！
这样算下来，一个鸡蛋灌饼的成本就是两块二了，卖一个的利润不到50%，而自己做饼皮的话利润则至少是167%，所以一定不要偷懒！
这样你看起来是节省了工时，但是却牺牲了成品的口感（现做的v.s.冷冻的，口感当然更好），不划算的。
回到成本分析，有哪些项是我们不太容易解决的呢？仔细看看，就只有燃气和食用油了。
看到这里，细心的读者会不会担心外面的摊子用的食用油？多长个心眼，买的时候观察一下！
食用油的问题会在之后的文章里面讲。
除他俩之外，调料、鸡蛋，以及生菜这几样似乎都有办法压缩成本。
鸡蛋和生菜要怎么解决呢？没什么好说的，只能辛苦点去找源头货，家里有地的还可以自己养鸡种生菜，不过要是规模不够大就还是得外购划算。
可调料怎么办？咱们现在讨论的，是怎么把一个基础的鸡蛋灌饼花最少的钱做好，那么调料的重要性就凸显出来了。
鸡蛋灌饼刷的酱，可谓是鸡蛋灌饼的灵魂，酱的重要程度，无论怎么强调都不过分。
一个更重要的问题是，并不是说你的酱越贵口味越好哦！
一个6公斤桶的一线品牌黄豆酱是差不多57元，而一个地方性品牌的同规格桶只要20元，而超市800克小包装的地方品牌也要17元！所以，你知道为什么有些人做鸡蛋灌饼都能赔钱了吧？
扣了半天成本，咱们该想怎么开源了
很多鸡蛋灌饼的摊子都是夹肉肠的，在商业上，这并不是一个很好的做法。
为什么呢？因为资金和工时的利用率低啊！怎么说呢？
加肠一般都是加一块钱，而肠只能是批发来，那么你赚的就是个批零差价而已，并且你还要搭上工时。
是，虽说也就是多那么几十秒的工时，看起来并不多，但你一套鸡蛋灌饼全部工时才多少秒？能超过100秒么？但是你弄一个肠最少也要花额外20秒吧？额外的五分之一工时挣了多少钱呢？四毛多不到五毛钱。
一百秒收回四块五，就是二十秒能赚九毛；一块五能变成四块五，就是五毛五能生一块六毛五；但是加肠相当于花了二十秒工时和五毛五的成本，只收回来一块钱。
所以，加肠没有比基础的鸡蛋灌饼更赚，而且便宜的淀粉肠口感口味欠佳，顾客喜欢的也不多。
所以，市面上做得好的摊位和店铺都已经取消了一块钱的肠，就是这个道理。
那么，按照资金和工时的投入产出来筛选的话，有哪些项目可以提高营收呢？
答案是需要复炸的油条，春卷和大面筋串，油条自己做的话成本是0.3元，加一个油条可以加一块钱；春卷一个成本0.4左右，大面筋串成本0.65元左右，加这两种基本都是加一块到一块五，工时成本和加肠持平。
其实可以夹的东西还有不少，我下一篇文章会说到油炸串串，里面也会有。
好了，今天咱们分析了鸡蛋灌饼能不能挣钱，有兴趣的小伙伴可以干起来咯，祝我的粉丝发财！
