今天给大家介绍的项目是熏鸡架，可能很多人还不太了解熏鸡架，下面就给大家介绍一下。熏鸡架属于北方的食品，它不是只能熏鸡架，还可以熏整鸡、整鸭、熏肠，熏猪头肉、猪蹄子等其它各种肉类和豆制品。

熏鸡架还可以伴着吃，可以拌多种口味。

但它不同于南方的熏肉、腊肉，南方的熏肉主要是为了能长期储存所以才经过熏制，做起来非常麻烦而且周期长，要先经过腌制再用木材和树叶燃烧的烟直接熏烤，然后还得经过晾晒，所以吃起来会有一种烟呛味，而且南方的熏肉买到家还要经过蒸煮炒制等二道工序才能食用。

而我介绍的这个熏制技术，食品是不接触明火的，熏制的食品是先经过放了调料的老汤卤熟了后熏制的，把卤好的食品放到锅里，锅里放上糖，然后在熏制，是糖经过加热后的焦糖香味，不是木材烟熏的，所以没有那种烟呛味。

熏鸡架作为一种特色食品，它投资少，利润高，操作简单，是美食创业中的一个性价比极高的项目。

用熏鸡架创业有很多适合小本创业地方，我给大家一一介绍一下：

一，投资少

熏鸡架的设备工具非常简单，7-800元就可以经营，下面会有设备工具的详细介绍。

二，利润高

利润在6成以上，甚至更高，下面也会做详细介绍。

三，受众多

现在一般熏鸡架在乡镇卖6元一个，便宜的时候5元一个，10元钱买两个也是一个荤菜，而且味道好吃，无论是底层老百姓还是有钱人都会买来吃。

四，品种多

掌握熏制技术，不只可以熏鸡架，还可以熏整鸡，熏猪头肉、猪爪、猪耳朵、熏兔、熏肠，还有干豆腐、豆皮、蘑菇等很多食品都可以熏制。

五，味道好

熏制食品首先经过配有中药香料熬制的老汤卤制，然后再经过熏制，有卤制的回味，有熏制的香味，再加上撒料和酱料提香提鲜，越嚼越有滋味，可谓色香味俱佳，越吃越想吃。

六，经营灵活

可以在家熏好了出去卖，可以摆摊经营，也可以开店经营。

下面我就给大家详细介绍一下熏鸡架的设备工具和成品利润。

熏鸡架所用设备：

1，熏锅

熏锅包括一口大锅，一个定制篦子，还有一个定制的锅盖。

2，液化气灶和液化气罐

液化气罐我就不上图了，需要一个猛火液化气灶。

3，卤桶

预备2-3个卤桶，用来焯卤食品。

4，食品夹

食品夹，这个就不多介绍了，预备1-2个都可以。

5，钢丝刷

这个钢丝刷是用来刷锅里的篦子的。

6，撒料罐

预备三个撒料罐，放撒料、孜然和辣椒面，熏好的食品根据顾客的口味撒上相应的调料。

以上就是经营熏鸡架使用的主要硬件设备和工具，加起来有几百元就够了。

当然，其他投资还是需要的，比如您想租店经营要花房租，您想流动经营要有个三轮车，还得需要食品袋，但这些费用无法计算，所以就不能一一例举了。

下面再给大家说一下熏鸡架的成本和利润：

熏鸡架一般都是用冷冻的鸡架，这里要和大家说一下，只要当地吃鸡肉，有鸡的分解产品卖，那么就肯定有鸡架销售的，不用担心没有卖鸡架的，一般都是到有冷库的肉类批发市场购买，或者问一下当地卖鸡产品的人，他们都会知道哪里有卖鸡架的。

我们这边一般都是用的三融鸡架。

三融鸡架每件16-19个鸡架，一般都用17个的，17个一件的鸡架大小比较均匀，卖相好。

但鸡架的价格每年都会有几次变动，便宜的时候22元一件，贵的时候44元一件。

咱们按每件30元算，平均一个鸡架是1.8元，加上卤制和调料的费用每只0.5元，成品是2.3元每只，销售价格是6元每只，每只就能赚3.7元，每天不用卖多了，就按100只算，去掉所有的费用，纯利润也能赚三百多元。

而且有的地方卖的贵，一只鸡架卖10-15元。

熏鸡架项目也有弊端的，最主要的就是排烟问题，如果您在城市卖，想摆摊卖是不行的，现在环保抓的很严，所以，如果想在城市中卖就必须要有店铺，而且要安装净化设备才行。

去掉环保方面的问题，熏鸡架可以说是一个没有缺点的项目。

所以，我推荐熏鸡架这个项目。

一个好手艺，致富几代人！