现在是大众创业万众创新的时代，越来越多的人选择创业，经营自己的一份小事业。大白这几天在公司内部做了一个小调查，发现我的同事们70%以上都有一个开餐饮店的梦想，用他们的话来说，想象中开店的生活就是：“没有老板催业绩，上班时间很自由。自己赚钱自己花，为了事业而奋斗”。嗯~想象地很美好。其实作为新手，最大的问题就是没有经验，毕竟不管开多小的店，投入的成本都不会低。那有哪些注意事项？选择什么样的项目风险会比较小呢？跟着大白往下看看！
做餐饮，选择什么经营项目更保险呢？其实没有稳赚不赔的买卖，关键看你怎么做。作为新手，在资金等各方面条件有限的情况下，以餐饮为例，可以尝试以下几个品类。
1、早餐
这几年“健康养生”的全民讨论热度是越来越猛，早餐的被重视程度也越来越高。尤其是上班族，没时间在家做早餐，大部分选择购买。一般在一二线城市的各大小区以及办公园区附近，巨大的人流量使得早餐的销量十分惊人，利润率高达40%。只要你肯吃苦，花心思在经营上面，一个月下来利润也还是可观的。
说个真实案例，大白所在的园区楼下之前有一家早餐店，老板是夫妻二人，为了降低成本，租用了一家土菜馆的门店，在早上7点半到9点半的时间段专门卖早餐，由于品类丰富，价格实惠，好吃，加上老板娘手脚麻利，顾客从点单到吃上早餐等待时间很短，附近的上班族都爱去他家买早餐，每天都排起长队，做了几年下来，就单独租了门店扩大规模了。
2、风味小吃
优势是投资门槛和投资成本都比较低，设备、人工、租金等加起来10万以内就可以搞定，据了解，一家巴比馒头店，月销售额为9万元，收益可达2万元。当然了，风味小吃，突出的就是“风味”二字，中华饮食文化源远流长，小吃的品类也非常多。所以一定要事先考虑清楚到底卖什么，你卖的这个小吃在附近是否有市场。确定了目标客户和市场需求，接下来的路才更好走。
3、大众化家常菜
目前的餐饮市场，其实底端的消费还是占大多数的，走大众消费路线更稳妥一些。家常小炒能够满足不同人群的需求，不管是学生、上班族还是一些小区居民，都细化成群结伴“下馆子”。但是有一点要注意，虽然做得是家常菜，但是口味风格也需要有明确的定位，比如是偏辣的还是偏清淡的？最好是提前调查一下目标区域的客户口味偏好和同行竞争情况，尽量走差异化的路线，不要和那些已经开了好几年的、有固定客户群的店铺做直接竞争。
4、快餐行业
快餐行业的数据也是非常好看的，市场规模复合年增长率达17.5%，高于平均数。数据显示，在2017年，中国快餐企业的门店数、餐位数、营业面积就分别取得了7.1%、10%及7.5%的增长，营业额平均增长达到11%，而盈利能力平均增长2%，发展势态喜人。可以说，中国快餐产业已从初创阶段跨向了逐渐成熟阶段。不过，中国快餐行业目前与欧美国家比起来还相去甚远。我们的人均快餐消费为63.7美元，美国、加拿大或澳洲等发达国家则约600美元。因此，未来中国人均快餐消费可能会强劲增长，市场潜力巨大。
最后，大白还想说两句，作为新手，开店的“三要三不要”必须牢记。
三要
一要有明确的定位。你的店卖什么？卖给谁？产品是物美价廉型的还是高端大气型的？
二要有精准的需求。你的客户是谁？他们平时的消费习惯是什么样的？比如你是一个社区店，小区的居民讲究实惠、方便、能解决日常生活需求，如果有点特色就更好。你就可以朝着这个方向去努力。
三要有详细的规划。不管你是想安安分分开了一个小店，还是有着把门店做大做强的决心，都需要有详细的计划，制定阶段性的目标。
三不要
不要盲目乐观。开店不是件容易的事，你可能会面临房租上涨、客流减少、业绩不稳，甚至遇见各种奇葩的客户，躺着赚钱是不现实的，还是提前学习一些经营技巧和别人的成功失败经验。
不要急于求成。心急吃不了热豆腐，如果一味地追求快速盈利却忽视了经营的本质，很容易翻车。
不要粗放管理。小本经营要学会精打细算，每一笔收入和支出都要仔细核算，了解店铺的保本点和毛利率。
